ARROZ MELOSO CON PATAS DE POLLO Y HONGOS

Arroces y pastas

INGREDIENTES

  • Receta para 4 personas.
  • - 8 patas de pollo.
  • - 400 g de chauchas.
  • - 150 g de porotos pallares.
  • - 200 g de champiñones.
  • - 50 g de hongos de pino hidratados.
  • - 2 Tomates maduros.
  • - 1/2 Morrón rojo.
  • - 4 Dientes de ajo.
  • - 1/2 cebolla.
  • - 400 g de arroz carnaroli.
  • - Pimentón ahumado dulce.
  • - Azafrán.
  • - Caldo de alas de pollo.
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ARROZ MELOSO CON PATAS DE POLLO Y HONGOS

PROCEDIMIENTO:

1. Para hacer el caldo dorar las alitas de pollo y colocarlas en una olla con agua y llevarlas a hervir, dejarlo bastante tiempo, luego llevarlo a frio, quitar la grasa y reducir hasta que tome el sabor que más nos guste. Rectificamos con sal y reservamos en caliente.
2. Para el arroz poner una olla de hierro al fuego, colocar el aceite de oliva y dorar la carne, luego agregaremos los champiñones y las chauchas, sofreímos bien y colocamos el morrón, la cebolla y el ajo, seguimos cocinando y agregamos el tomate, luego el arroz, después el azafrán y el pimentón, una vez que el arroz este un poco nacarado agregaremos el caldo y los porotos e iremos removiendo para que largue almidón y cocinaremos durante 18 minutos aprox.
3. Retiramos del fuego, dejamos asentar durante unos minutos y servimos en la misma olla que cocinamos.