Fideos con vegetales express

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Puerro 2
  • Morrón rojo 1
  • Berenejena 1
  • Ajo 3 dientes
  • Corazón de alcaucil 100 grs
  • Tomate 3
  • Fideo 500 grs
  • Caldo de verduras c/n
  • Perejil

vegetales fideos

Hervir los fideos en agua y sal. Reservar.

 

En sartén con oliva, rehogar los puerros, morrones, berenjenas y ajos picados. Salpimentar.

 

Cuando los vegetales están transparentes, sumar el tomate cubeteado y los corazones de alcaucil.

 

Sumar el perejil, un poquito de caldo y reducir por unos minutos junto a los fideos.