Tiramisú en 5 pasos

Postres

INGREDIENTES

  • Cognac 1 medida
  • Yema 8
  • Azúcar 160 grs
  • Crema de leche 400 grs
  • Café 2 tasas
  • Licor de café 1 medida
  • Azúcar 2 cdas
  • Vainilla 800 grs

  • Quesos:

  • Queso mascarpone 600 grs

  • O bien:

  • Queso cremoso común 300 grs
  • Queso cremoso firme 300 grs

  • Decorar:

  • Cacao amargo c/n
  • Chocolate semiamargo c/n

Paso 1: Emulsionar las yemas

A baño María, batir las yemas y sumar el azúcar y el cognac, batir por 5 minutos. Retirar del fuego y batir hasta enfríar a temperature ambiente. Va a cremar.

 

Paso 2: Mezclar los quesos

Si no tenemos mascarpone, mezclar los dos quesos con batidor a temperature ambiente.

 

Paso 3: Integrar la crema

Volcar las yemas al batido de quesos e integrar con movimientos envolventes.

Sumar la crema semibatida a la mezcla e integrar nuevamente con movimientos envolventes en 2 o 3 veces.

 

Paso 4: Aromatizar el café

Hacer el café amargo y mezclar con el azúcar y el licor.

Hidratar las vainillas en el café tibio.

 

Paso 5: Armado

Hacer una base de vainillas en una fuente. Cubrir con la crema. Volver a hacer otra capa de vainillas y cubrir nuevamente con vainillas.

Espolvorear con chocolate picado y cacao amargo.