Pasta al wok con vegetales
INGREDIENTES
- Para 4 comensales.
- - 300 g de pastas soba o de harina de sarraceno o alforfon (para los celíacos).
- - 2 pechugas, cortadas en bastones de 5x5 mm por 5 cm de largo.
- - 2 unid de zanahoria cortada en juliana.
- - 100 g de chauchas planas cortadas en juliana.
- - 200 grm de pimientos rojos cortados en juliana.
- - 1 unid de cebolla en pluma.
- - 200 g de moyashi (brotes de soja).
- - 100 g hongos frescos (opcional).
Condimentos:
- - Sal fina, pimienta y azúcar (pizcas).
- - Aceite de sésamo Japones.
- - Salsa de soja (en pomo).
- - 60 cc de salsa Inglesa, salsa Tonkatsu.
- - 4 pares de palitos descartables.
YASAITAME (verduras salteadas al wok)??:
- - Zanahoria.
- - Chaucha.
- - Cebolla.
- - 300 g de brotes de soja.
- - Hakuzay o repollo blanco.
- - ½ unid de pimiento morrones rojo.
- - ½ unid de pimiento morrones verde.
- - 4 pares de palitos descartables.
Condimentos:
Sal, pimienta, aceite de sésamo (goma-abura, en pomo) y ajinomoto.
1.⚡Cortar todas las verduras en juliana.
2.⚡En un wok bien caliente con un poquito de aceite neutro. Luego agregar la zanahoria y las chauchas; 2 minutos después agregar los pimientos y la cebolla, y los shittake, por último los brotes de soja junto con los fideos blanqueados. Condimentar con ajinomoto, pimienta y aceite de sésamo. Un minuto después salar y servir.
3.⚡También se puede preparar con salsa tonkatsu: Una vez salteadas todas las verduras, tomar otro wok con un poco de aceite y agregar la salsa tonkatsu. Reducir unos segundos y añadir las verduras ya salteados junto a los fideo soba. Condimentar con sal, pimienta, azucar y aceite de sésamo.
4.⚡Se puede servir sobre una plancha bien caliente o sobre una vajilla.
1.⚡Cortar todas las verduras en juliana. Primero saltear las zanahorias y las chauchas; 2 minutos después agregar la cebolla, los pimientos, los shittake y las berenjenas; dos minutos después los brotes de soja y el hakuzay. Condimentar con sal, pimienta, ajinomoto y unas gotas de aceite de sésamo.
Es muy importante que las verduras estén al dente y siempre debe salarse a lo último.
2.⚡Si se desea un poco picante, agregarle guindillas.
