Espiral de cordero con crema de hongos

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Pata de cordero 1
  • Cebolla 2
  • Cerveza negra 250 cc
  • Cerveza rubia 250 cc
  • Sal
  • Queso rallado 50 grs

  • Masa:

  • Huevo 3
  • Harina 0000 300 grs

  • Crema:

  • Crema de leche
  • Hongo de pino 150 grs
  • Té c/n

crema hongos pasta cordero

Para el relleno, dorar el cordeo en cubos y las cebollas en mitades hasta qu ese dore la carne. Salar y desglasar con cerveza y hervir por unas dos horas a fuego bajo (agregar cerveza rubia si se seca).

Desmenuzar la carne y colocar en un bol con el queso rallado y un par de cucharadas de la crema (hidratar los hongos en té y reposar en un bol con la crema por unas cuantas horas).

 

Para la masa, en un bol, mezclar la harina con los huevos y la sal. Amasar bien hasta obtener una masa lisa.

 

Para el armado, estirar una masa bien delgada y cortar tiras amplias de 10 cm de alto.

Cubrir con el relleno a lo largo de la tira y humedecer los bordes. Cerrar formando un cilindro y enrollar en placa enmantecada. Cubrir con la crema.

 

Para la cocción, llevar al horno medio por unos 25 minutos.