Coloridos ñoquis de remolacha

PARA LA MASA: Cocinar las remolachas y las papas con cáscara en una placa en el horno a 180 grados. Retirar, pelar y hacer un puré. Dejar enfriar. Hacer una corona con el puré de papa y remolacha mezclados sobre la mesada y en el centro agregar el huevo, la sal, la pimienta  y de a poco la harina mezclando lo menos posible hasta formar un bollo liso y suave que se desprenda de la mesada. Reservar. Estirar la masa formando un cilindro, cortar con cuchillo pequeños cubos. Reservar. Cocinar a partir de agua hirviendo en una olla hasta que suban e inmediatamente retirar con espumadera.

PARA LA SALSA: En un sartén calentar el aceite y rehogar la cebolla de verdeo finamente picada, agregar el vino blanco dejar evaporar unos segundos y por ultimo incorporar la crema de leche. Condimentar con sal y pimienta y retirar del fuego. Servir  los ñoquis en un plato hondo con la salsa y las nueces picadas por encima.