ÑOQUIS DE RICOTA Y REMOLACHA
INGREDIENTES
- Para 4/5 personas.
- - Remolacha cocida al horno hecha puré 100 g.
- - Harina 200 g.
- - Ricota bien seca 500 g.
- - 2 cdas de almidón de maíz.
- - Queso rallado 1 buen puñado.
- - Yema 1 unid.
- - Pimienta negra, sal y nuez moscada (opcional).
- - Harina 200 g.
Salsa de puerro y crema:
- - Manteca.
- - Puerro 3 ramas (parte blanca).
- - Crema 200 cc.
- - Cibulette.
- - Queso.
ÑOQUIS DE RICOTA Y REMOLACHA ?, te dejamos acá abajo la receta para que los disfrutes ☺️.
PROCEDIMIENTO:
1. Hervir la remolacha con piel. Cuando esté bien tierna, hacer un puré. Acordate de sacarle el exceso de líquido tanto a la remolacha como a la ricota.
2. Poner la ricota en un bowl y mezclar la remolacha. Sumar la yema, el queso rallado ?, el almidón de maíz y la harina. Condimentar con pimienta y sal. Amasar un poco hasta que esté lisa.
3. Estirar la masa en chorizo y cortar los ñoquis. Dejar orear unos 5 minutos.
4. Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. Apenas suben a la superficie, retirar y darle una última cocción en la salsa.
5. Para la salsa, en una sartén poner un poco de manteca y el puerro bien picado. Condimentar con sal. Cuando esté listo, agregar la crema de leche y mezclar.
6. Servir, y a comer!
