ÑOQUIS DE RICOTA Y REMOLACHA

Arroces y pastas

INGREDIENTES

  • Para 4/5 personas.
  • - Remolacha cocida al horno hecha puré 100 g.
  • - Harina 200 g.
  • - Ricota bien seca 500 g.
  • - 2 cdas de almidón de maíz.
  • - Queso rallado 1 buen puñado.
  • - Yema 1 unid.
  • - Pimienta negra, sal y nuez moscada (opcional).
  • - Harina 200 g.

  • Salsa de puerro y crema:

  • - Manteca.
  • - Puerro 3 ramas (parte blanca).
  • - Crema 200 cc.
  • - Cibulette.
  • - Queso.
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ÑOQUIS DE RICOTA Y REMOLACHA 💜, te dejamos acá abajo la receta para que los disfrutes ☺️.

 PROCEDIMIENTO:

1. Hervir la remolacha con piel. Cuando esté bien tierna, hacer un puré. Acordate de sacarle el exceso de líquido tanto a la remolacha como a la ricota.

2. Poner la ricota en un bowl y mezclar la remolacha. Sumar la yema, el queso rallado 🧀, el almidón de maíz y la harina. Condimentar con pimienta y sal. Amasar un poco hasta que esté lisa.

3. Estirar la masa en chorizo y cortar los ñoquis. Dejar orear unos 5 minutos.

4. Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. Apenas suben a la superficie, retirar y darle una última cocción en la salsa.

5. Para la salsa, en una sartén poner un poco de manteca y el puerro bien picado. Condimentar con sal. Cuando esté listo, agregar la crema de leche y mezclar.

6. Servir, y a comer!