ÑOQUIS DE REMOLACHA

ÑOQUIS DE REMOLACHA
Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Ñoquis:

  • - Remolacha cocida al horno hecha puré 100 g.
  • - Harina 200 g.
  • - Ricota bien seca 500 g.
  • - 2 cdas de almidón de maíz.
  • - Queso rallado 1 buen puñado.
  • - Yema 1 unid.
  • - Pimienta negra, sal y nuez moscada.

  • Salsa de puerro y crema:

  • - Manteca.
  • - Puerro 3 unid (parte blanca).
  • - Crema 200 cc.
  • - Cibulette.
  • - Queso.
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Para un buen plato de pastas caseras, te dejamos la receta de estos ñoquis de remolacha ¡sublimes! con una salsa de puerro y crema mega rica, en solo 5 pasos tenés tus pastas listas!

PROCEDIMIENTO:

1. Escurrir bien la ricota con un colador fino o un lienzo. La idea es que quede bien seca para que absorba menos harina.
2. Poner la ricota en un bowl y mezclar la remolacha. Sumar la yema, el queso rallado, el almidón de maíz y la harina. Condimentar con pimienta y sal. Integrar bien todo. No lleva casi amasado.
3. Estirar la masa en chorizo y cortar los ñoquis. Dejar orear unos 5 minutos.
4. Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. Apenas suben a la superficie, retirar y darle una última cocción en la salsa.
5. Para la salsa, en una sartén poner un poco de manteca y el puerro bien picado. Condimentar con sal. Cuando esté listo, agregar la crema de leche y mezclar.
6. Servir, y a comer!