Capelettis de queso y calabaza con estofado de carne

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Roast beef o paleta 500 grs
  • Cebolla 2 unid
  • Morrón rojo 1 unid
  • Zanahoria rallada 1 unid
  • Ajo 1 diente
  • Laurel 2 hojas
  • Sal y pimienta C/N
  • Pimentón C/N
  • Tomate triturado 1 lt

  • Capelettis:

  • Masa de copetín C/N
  • Calabaza 1 unid
  • Queso mar del plata 300 grs
  • Albahaca C/N

queso cala calabaza estofado

Cocinar las calabazas cortadas al medio con oliva y sal hasta que queden bien tieras. Realizar un puré y agregarle el queso rallado y la albahaca picada. Armar los capeletti con la masa de copetín. Para la salsa, cortar la carne en dados grandes y sellar en cacerola caliente con aceite de oliva. Retirar la carne y reservar. Rehogar las verduras en la misma olla, desglasar con vino tinto e incorporar el tomate y la carne. Condimentar a gusto y cocinar durante 40’ aprox.