Cappelettinis caseros
INGREDIENTES
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- ? Para 10 personas.
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?Ingredientes:
Para la pasta:
- - Harina 350 g.
- - Semolín 350 g.
- - Huevos 7 unid.
Para el relleno:
- - Carne de cerdo 500 g.
- - Carne vacuna 500 g.
- - Mortadela 300 g.
- - Cebolla 200 g.
- - Caldo 500 g.
- - Vino blanco 200 g.
- - Laurel 2 hojas.
- - Sal pimienta nuez moscada.
- - Aceite de oliva 200 g.
- - Huevos 3 unid.
- - Sardo rallado 250 g.
Para la salsa:
- - Manteca 200 g.
- - Cebolla picada 100 g.
- - Jamón cocido 250 g.
- - Hongos mixtos 300 g.
- - Arvejas 200 g.
- - Crema 500 cc.
- - Perejil 10 g.
- - Sal gruesa.
Disfrutá de un buen plato italiano ?? siguiendo las recetas que prepara Leo Fumarola @ladesso en nuestro programa! Hoy salieron unos CAPPELLETTINI ? DI CARNE CON HONGOS ?, JAMÓN COCIDO Y ARVEJAS
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?Procedimiento:
1.⚡Para la pasta: Amasar todos los ingredientes y poner a descansar media hora.
2.⚡Para el relleno: En una olla con aceite, agregar las carnes y la mortadela cortadas en cubos. Dorar.
3.⚡Agregar la cebolla cortada en juliana y dorar también.
4.⚡Incorporar el vino blanco y dejar evaporar. Agrega el caldo y el laurel, tapar la olla y dejar cocinar a fuego muy lento por 4 horas. Si es necesario, agregar más caldo.
5.⚡Una vez cocido, dejar enfríar un poco y procesar. Agregar los huevos y el queso rallado, condimentar con sal y pimienta
6.⚡Sobar la masa muy finita y cortarla en cuadrados de 4x4. Meter en el centro el relleno y cerrar con el típico cierre de los cappellettini.
7.⚡Para la salsa: Poner en una sartén la manteca, dorar el jamón cocido cortado en juliana, agregar la cebolla picada y dorar.
Agregar los hongos, dejar dorar e incoporar las arvejas. Volcar la crema y dejar reducir por 5 minutos.
8.⚡Cocinar la pasta "al dente" y colar en la salsa. Y está listo para ser disfrutado! ???.
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