Canelones pañuelo de jamón y queso con salsa de hongos
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 300 grs
- Yema 4
- Huevo 1
- Canela
- Nuez moscada
- Enebro
Relleno:- Jamón cocido 100 grs
- Queso semiduro 200 grs
- Queso duro 50 grs
- Queso crema 1 cda
Salsa:- Hongo 150 grs
- Cebolla de verdeo 2
- Vino blanco 50 cc
- Tomate triturado 1 lata
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para la masa, colocar la harina en un bol y sumar las yemas y el huevo más la canela, nuez moscada y enebro previamente molido.
Integrar hasta tomar y bajar a la mesada para amasar hasta obtener una masa bien lisa. Descansar por 30 minutos.
Estirar bien fina y cortar cuadrados de 20 xm x 20 cm.
Reservar estibados entre separadadores y tapados si no se van a usar en el momento.
Para el relleno, en un bol mezclar el jamón en tiritas más los quesos rallados y el queso crema.
Para la salsa, dorar los hongos fileteados en oliva. Agregar el verdeo y ajo picados cuando doran y desglasar con vino blanco.
Terminar con el tomate triturado cuando evapora el alcohol.
Salpimentar.
Para el armado, relleanr un cuarto del cuadrado, doblar y volver a rellanar. Cerrar el pañuelo y colocar en fuente para horno con base de salsa y por sobre los pañuelos.
Cocer al horno medio.
