Arroces y pastas
Pañuelos de jamón y queso con salsa de hongos
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 300 grs
- Yema 3
- Enebro 1 pizca
- Canela 1 pizca
- Agua c/n
Relleno:- Jamón cocido 250 grs
- Queso de máquina 250 grs
- Cebolla de verdeo 2
Salsa:- Aceite de oliva
- Champignon 250 grs
- Ajo 3 dientes
- Vino blanco ½ vaso
- Puré de tomate 750 cc
Para la masa, colocar la harina en un bol con las yemas, enebro y canela. Comenzar a integrar junto con el agua, de a poco y hasta la cantidad que necesite.
Amasar por unos minutos y descansar tapada.
Para la salsa, filetear los hongos y dorarlos sin mover en oliva. Agregar el verdeo y ajo picados y sartenear. Desglasar con vino blanco y sumar el puré de tomate. Condimentar y reducir por unos minutos.
Para el relleno, picar el jamón y queso y mezclar.
Para el armado, estirar la masa de 1 mm de espesor y cortar discos de unos 15 cm de diámetro.
Cubrir con el relleno, cerrar como pañuelos y colocar en fuente con base de salsa.
Cocer al horno medio por unos 10/20 minutos.
