Canelones de ricota con salsa filetto

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Manteca c/n
  • Sal
  • Pimienta

  • Panqueques:

  • Huevo 3
  • Harina 0000 4 cdas
  • Agua 1 taza

  • Relleno:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Jamón cocido 200 grs
  • Ricota 400 grs
  • Queso rallado 50 grs
  • Perejil 1 puñado
  • Nuez 1 puñado
  • Albahaca ½ planta
  • Crema de leche 100 cc

  • Para la salsa filetto:

  • Ajo 3 dientes
  • Cebolla 1
  • Tomate 3
  • Puré de tomate 750 cc

ricota salsa

Para la masa, mezclar los huevos con la harina y luego ir agregando el agua de a poco hasta lograr una crema líquida. Tapar con film y reposar en heladera por una hora. Mezclar antes de utilizar.

Tomar cucharones de masa y hacer los panqueques con manteca en la sartén cada vez.

 

Para el relleno, saltear la cebolla fileteada en sartén con oliva por 10 minutos a fuego bajo.

Cuando caramelizan, sumar el jamón cocido fileteado y pasar a un bol, dejar enfríar.

Incorporar la ricota, el perejil, la albahaca y nueces picados y por último la crema de leche. Condimentar y mezclar bien.

 

Para la salsa, saltear la cebolla y ajo picados en oliva junto con el tomate cubeteado. Salpimentar.

Cuando transparentan, sumar el puré de tomate, rectificar condimentos y reducir por unos 20 minutos.

 

Rellenar los canelones y colocar en fuente para horno con la salsa.

 

Espolvorear con queso de rallar y gratinar al horno.