Canelones de espinaca y ricota con dos salsas gratinados

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Manteca c/n
  • Queso de rallar c/n

  • Masa:

  • Huevo 2
  • Harina 250 grs
  • Pimentón 1 cda
  • Leche 250 cc

  • Relleno:

  • Aceite de canola
  • Cebolla 2
  • Ajo 3 dientes
  • Morrón 1
  • Cebolla de verdeo 2
  • Sal
  • Pimienta
  • Espinaca 3 atados
  • Vino blanco ½ vaso
  • Ricota 500 grs
  • Queso de rallar 50 grs

  • Salsas:

  • Salsa blanca 500 cc
  • Salsa de tomate 500 cc

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Para la masa, batir los huevos con la harina, sumar la leche de a poco hasta lograr una masa densa pero que corra. Agregar pimentón para colorear la masa. Descansar en heladera.

Hacer los panqueques en sartén caliente con manteca cada vez.

 

Para el relleno, rehogar la cebolla fileteada junto al ajo picado, el verdeo en rodajas y el morrón en bastones. Condimentar.

Sumar la espinaca picada en crudo y desglasar con vino blanco.

 

Cuando evapora el alcohol mezclar en un bol con la ricota y queso de rallar. Rellenar los canelones y enrollar.

 

Colocar en fuente para horno con base de salsa de tomate y cubrir con salsa blanca más salsa de tomate.

Sumar queso rallado y gratinar al horno fuerte.