Canelones de ricota con salsa filetto
INGREDIENTES
- Manteca c/n
- Sal
- Pimienta
Panqueques:- Huevo 3
- Harina 0000 4 cdas
- Agua 1 taza
Relleno:- Aceite de oliva
- Cebolla 2
- Jamón cocido 200 grs
- Ricota 400 grs
- Queso rallado 50 grs
- Perejil 1 puñado
- Nuez 1 puñado
- Albahaca ½ planta
- Crema de leche 100 cc
Para la salsa filetto:
- Ajo 3 dientes
- Cebolla 1
- Tomate 3
- Puré de tomate 750 cc
Para la masa, mezclar los huevos con la harina y luego ir agregando el agua de a poco hasta lograr una crema líquida. Tapar con film y reposar en heladera por una hora. Mezclar antes de utilizar.
Tomar cucharones de masa y hacer los panqueques con manteca en la sartén cada vez.
Para el relleno, saltear la cebolla fileteada en sartén con oliva por 10 minutos a fuego bajo.
Cuando caramelizan, sumar el jamón cocido fileteado y pasar a un bol, dejar enfríar.
Incorporar la ricota, el perejil, la albahaca y nueces picados y por último la crema de leche. Condimentar y mezclar bien.
Para la salsa, saltear la cebolla y ajo picados en oliva junto con el tomate cubeteado. Salpimentar.
Cuando transparentan, sumar el puré de tomate, rectificar condimentos y reducir por unos 20 minutos.
Rellenar los canelones y colocar en fuente para horno con la salsa.
Espolvorear con queso de rallar y gratinar al horno.
