Canelones de espinaca y ricota en masa de pimentón con salsa blanca especial
INGREDIENTES
- Manteca c/n
- Aceite de oliva
- Queso de rallar c/n
Para la masa:- Leche ½ litro
- Huevo 2
- Harina 0000 250 grs o c/n
- Sal 1 cda
- Pimentón 2 cdas
Para el relleno:- Cebolla 1
- Morrón rojo 1
- Cebolla de verdeo 2
- Carne picada 250 grs
- Espianaca 1 atado
- Ricota 250 grs
Para la salsa:- Manteca 2 cdas
- Harina 0000 2 cdas
- Leche ½ litro
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
- Crema de leche 1 taza
- Queso rallado grueso 200 grs
Para la masa, en un bol, batir la harina con la leche y los huevos, salar y condimentar con pimentón.
Integrar bien hasta lograr una masa anaranjada, espesa pero corrediza.
Hacer los panqueques en sartén, usando manteca de base cada vez. Reservar.
Para el relleno, rehogar en oliva la cebolla, morrón y verdeo picados. Salar y sumar la carne, dorar y rectificar la sal. Sumar la espinaca picada en crudo y la ricota.
Para la salsa blanca, derretir la manteca en sartén y sumar la harina, integrar y agregar la leche. Romper los grumos a fuego bao y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Terminar con crema de leche y el queso rallado.
Para el armado, cubrir los panqueques con relleno y enrollar. Colocar en sartén con la salsa blanca y gratinar con queso rallado.
