Arroces y pastas
Canelones verdes de pollo y espinaca con salsa atomatada
INGREDIENTES
- Manteca c/n
Panqueques:- Harina 0000 8 cdas
- Huevo 4
- Agua 200 cc
- Espinaca ½ atado
- Albaha ½ atado
- Sal a gusto
Relleno:- Aceite de oliva
- Puerro 2
- Cebolla 1
- Ajo 2 dientes
- Pechuga 1
- Vino blanco ½ vaso
Salsa:- Ajo 4 dientes
- Puré de tomate 1 litro
- Perejil a gusto
Gratinar:- Queso de rallar
Para los panqueques, licuar los huevos, la espinaca, albahaca, sal, harina y agua. Sumar agua o harina según sea necesario. Reservar en heladera, tapado, por media hora.
Revolver y hacer los panqueques en sartén usando manteca cada.
Para el relleno, saltear la cebolla, puerro y ajo picados, incorporar el pollo picado condimentar y desglasar con vino blanco.
Pasar a un bol, dejar enfríar y agregar el jamón picado y la ricota. Mezclar bien.
Para la salsa, rehogar el ajo picado en sartén y salar. Sumar el puré de tomate y terminar con perejil picado.
Para el armado, rellenar los canelones, enrollar y colocar en fuente para horno con base de salsa. Salsear por arriba y terminar con queso de rallar. Gratinar.
