Canelones a la Rossini

Canelones a la Rossini
Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Huevo 4
  • Harina 250 grs
  • Leche 1/2 litro
  • Sal
  • Pimeinta

  • Relleno:

  • Pollo 1
  • Puerro 6 ramas
  • Verdeo 6 ramas
  • Espinaca 5 paquetes
  • Crema de leche c/n
  • Queso rallado 30 grs
  • Ricota 500 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Jamón 300 grs

  • Rossini:

  • Manteca 60 grs
  • Harina 60 grs
  • Nuez moscada
  • Cebolla 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa de tomate

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salsa

Masa: En un bol colocar los huevos, la mitad de la leche y toda la harina. Mezclar bien y agregar el resto de la leche. En una sartén para panqueques, con un poco de manteca, ir preparándolos bien finitos. Reservarlos.

Relleno: Cocinar bien el puerro y el verdeo en una cacerola con manteca y aceite. Agregar el pollo hervido y desmenuzado. Luego colocar la espinaca blanqueada y escurrida junto a los champignones, el queso y la crema. Dejar secar bien. Enfriar y rellenar.

 

Salsa Rossini: Realizar una salsa blanca con la leche hervida con una cebolla al medio y la volcamos sobre el roux de manteca y harina. Salpimentar, agregar la nuez, revolver bien, servir sobre los canelones y gratinar.