Arroces y pastas
Canelones de ricota y verduras reciclados
INGREDIENTES
- Panqueques c/n
- Queso de rallar a gusto
Relleno:
- Espinaca 1 atado
- Ricota 500 grs
- Aceite de oliva
- Cebolla 1
- Ajo 2 dientes
- Brócoli ½
- Ají molido
- Pimienta
- Sal
- Nuez moscada
Bolognesa:
- Aceite de oliva
- Matambre de cerdo ¼
- Cebolla 1
- Morrón rojo 1
- Apio 1 rama
- Ajo 2 dientes
- Vino blanco ½
- Puré de tomate 500 grs
- Laurel 1 hoja
- Sal
- Pimienta
Saltear la espinaca en oliva, sumar la cebolla picada, ajo picado, y el brócoli en trocitos cocidos, salar y condimentar. Sumar la ricota.
Armar los canelones y colocarlos en una fuente con salsa en la base. Cubrir con bolognesa y queso de rallar. Gratinar en el horno.
Para la bolognesa, saltear la cebolla y morrón picados, sumar el matambre, apio y ajo. Sumar el vino y el puré de tomate. Incorporar el laurel. Salpimentar y terminar la cocción a fuego bajo.
