CANELONES A LA ROSSINI

Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Para el relleno:

  • - 300 g suprema de pollo.
  • - 300 g de carne magra de cerdo.
  • - 2 higado de pollo.
  • - 1 cebolla picada.
  • - 1 puerro picado.
  • - 2 cdas de manteca.
  • - 1 pocillo de licor seco.
  • - Sal y pimienta.

  • Masa:

  • - 2 huevos
  • - 1 taza de harina
  • - 1 taza de agua
  • - 1 taza de leche

  • Para la salsa Bechamel:

  • - 50 g de manteca.
  • - 50 g de leche.
  • - 500 cc de leche.
  • - Nuez moscada.
  • - Sal y pimienta.
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CANELONES A LA ROSSINI por el compositor Gioachino Rossini, se dice que cocinaba muy rico y tenía un excelente paladar! Acá te enseñamos la receta ūüėČ

PROCEDIMIENTO:
1. Con manteca rehogar la cebolla y el puerro, agregar las carnes y el hígado. Cocinar bien y desglasar con el licor.
2. En caliente procesar hasta que quede textura de paté. Dejar enfriar y rellenar los canelones.
3. Para la masa de canelones, hacer masa de crepes, con los huevos, la harina, y los líquidos. Mezclar bien. Dejar reposar y cocinar crepes.
4. Para la salsa bechamel, cocinar la harina y la manteca, ir incorporando leche poco a poco y remover hasta hacer espesar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
5. Rellenar los crepes con el paté, cubrir con salsa blanca y queso rallado.
6. Gratinar al horno.