CANELONES A LA ROSSINI
INGREDIENTES
Para el relleno:
- - 300 g suprema de pollo.
- - 300 g de carne magra de cerdo.
- - 2 higado de pollo.
- - 1 cebolla picada.
- - 1 puerro picado.
- - 2 cdas de manteca.
- - 1 pocillo de licor seco.
- - Sal y pimienta.
Masa:
- - 2 huevos
- - 1 taza de harina
- - 1 taza de agua
- - 1 taza de leche
Para la salsa Bechamel:
- - 50 g de manteca.
- - 50 g de leche.
- - 500 cc de leche.
- - Nuez moscada.
- - Sal y pimienta.
CANELONES A LA ROSSINI por el compositor Gioachino Rossini, se dice que cocinaba muy rico y tenía un excelente paladar! Acá te enseñamos la receta ?
PROCEDIMIENTO:
1. Con manteca rehogar la cebolla y el puerro, agregar las carnes y el hígado. Cocinar bien y desglasar con el licor.
2. En caliente procesar hasta que quede textura de paté. Dejar enfriar y rellenar los canelones.
3. Para la masa de canelones, hacer masa de crepes, con los huevos, la harina, y los líquidos. Mezclar bien. Dejar reposar y cocinar crepes.
4. Para la salsa bechamel, cocinar la harina y la manteca, ir incorporando leche poco a poco y remover hasta hacer espesar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
5. Rellenar los crepes con el paté, cubrir con salsa blanca y queso rallado.
6. Gratinar al horno.
