Canelones de carne

Panqueques:

Mezclar con batidor los huevos y la leche. Incorporar la harina, batiendo bien, y llevar a la heladera por 15 minutos.

Calentar una sartén chica, pincelar con un poco de manteca derretida, y con un cucharón, esparcir un poco de la mezcla hasta formar una capa pareja y fina. Cocinar levemente de los dos lados y reservar tapado.

Relleno:

Desmenuzar y picar la carne del asado. Blanquear las hojas de acelga, escurrir bien y picar  finito para mezclar con la carne. Condimentar y armar los canelones con los panqueques e ir acomodándolos en una asadera. Cubrir con salsa blanca, con un poco de salsa de tomates arriba, y esparcir el queso rallado para que gratine. Llevar al horno fuerte por 20 minutos aprox.