Arroz cremoso con vegetales y champignones

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Arroz 300 grs
  • Caldo de verduras 600 cc
  • Cebolla 1 unid
  • Morrón 1 unid
  • Aceite de oliva C/N
  • Calabaza 300 grs
  • Zuchinis 300 grs
  • Puerro parte blanca 200 grs
  • Tomates 3 unid
  • Berenjenas 2 unid
  • Champignones 250 grs
  • Ajo 2 dientes
  • Queso crema 400 grs
  • Queso rallado 300 grs
  • Sal y pimienta C/N

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En una sartén con aceite saltear el morrón y la cebolla en brunoise. Salpimentar, agregar el arroz y nacarar.

Incorporar el caldo. Realizar una tapa con papel manteca y tapar la preparación. Cocinar el tiempo necesario hasta que el agua se evapore y el arroz esté a punto. Reservar.

Cortar los vegetales en láminas finas y grillar de ambos lados con aceite de oliva y ajo. Reservar.

Cortar los champiñones en cuartos y saltear en aceite hasta que estén bien dorados. Retirar del fuego y salpimentar.

Colocar el arroz en una asadera para horno. Agregar los vegetales grillados, los champiñones salteados y cubrir con queso crema. Salpimentar y terminar de completar la fuente con el queso rallado por encima.

Llevar a horno hasta que gratine y servir.