Sfogliatella, paso a paso
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 500 grs
- Agua 250 cc
- Sal 1 cda
Materia grasa:
- Manteca c/n
- Margarina c/n
Relleno:
- Canela 1 pizca
- Ralladura de limón 1 cda
- Crema pastelera 200 grs
- Ricota 100 grs
Decorar:
- Azúcar impalpable
En un bol, colocar la harina y mezclar con el agua y la sal hasta tomar. Amasar por unos 10 minutos. Dejar descansar por una hora y estirar bien finita y del tamaño de bufanda aproximadamente (ancha y poco alta), unos 4 metros.
Espolvorear con harina e ir plegándola sobre la mesada (ver video).
Comenzar a untar toda la masa con la mezcla de margarina y manteca pomada e ir enrollando bien finita hasta terminar los 4 metros.
Llevar a la heladera por 45 minutos y cortar discos de 1 cm de espesor.
Colocar el disco sobre la mesada y estirar con el palote dándole la forma circular. Rellenar y unir (con agua) como si fuera una empanada.
Cocer al horno fuerte en placa enmantecada por 15 minutos o hasta dorar. Espolvorear con azúcar impalpable.
Para el relleno, mezclar en un bol, la ricota, pastelera, canela y ralladura.
