Sfogliatella, el secreto mejor guardado

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Agua 250 cc
  • Sal 1 cda

  • Materia grasa:

  • Manteca c/n
  • Margarina c/n

  • Relleno:

  • Canela 1 pizca
  • Ralladura de limón 1 cda
  • Crema pastelera 200 grs
  • Ricota 100 grs

  • Decorar:

  • Azúcar impalpable c/n

limón canela panadería sfogliatella crema pastelera

Para la masa de la sfogliatella, en un bol colocar la harina con el agua, sal y comenzar a tomar la masa de a poco, amasar hasta lograr una masa firme.

Descansar envuelta en film y estirar bien fina como si fuera una bufanda.

Espolvorear con harina y untar con la mezcla de materia grasa. Enrollar.

Reservar en heladera por 1 hora y cortar discos de 1 cm de ancho.

 

Para el armado, estirar con palote y rellenar con la mezclar de canela, pastelera y ralladura de limón.

Cerrar como una empanada y hornear por 15 minutos a honro fuerte en placa enmantecada. Espolvorear con azúcar impalpable.