Para el amasijo, hacer una corona con la harina y salar por el borde externo. En el centro, agregar la levadura granulada, la manteca pomada, el azúcar y la leche de a poco. Comenzar a tomar y amasar por unos 10 minutos hasta que la masa esté blanda.
Dejar leudar tapada en film.
Estirar un rectángulo y untar dcon la manteca pomada. (Ver video) Cerrar al centro y volver a estirar. Dar 4 vueltas simpleas con 2 horas de frío entre cada una girando la masa cada vez.
Estirar un rectángulo de 2 mm de espesor y cortar (sin arrastrar el cuchillo) triángulos de 20 cm de alto y 8 cm de base.
Enrollar desde la base (tajeada en el centro), estirando de la punta. Colocar en placa enmantecada (leudar por 20 minutos).
Pintar con huevo batido. Cocer al horno fuerte (200 grados) por 15 minutos aproximadamente.
Rellenar con jamón y queso.
