Polenta con estafado de ossobuco
INGREDIENTES
Estofado:
- Ossobuco 4 ruedas
- Salchicha parrillera 1/2 kilo
- Aceite de girasol
- Zanahoria 2
- Cebolla 2
- Morrón 1/2
- Apio 1 rama
- Ajo 3 dientes
- Vino blanco 1 vaso
- Tomate triturado 2 latas
- Sal
- Pimienta negra molida
- Ají molido
- Pimentón
Polenta:
- Leche 3 y ½ tazas
- Crema de leche ½ a 1 taza
- Sal
- Pimienta negra molida
- Polenta instantánea 1 taza
- Queso crema 200 grs
- Queso rallado
- Perejil
Para el estofado: En una olla con un poco de aceite, dorá el ossobuco y las ruedas de salchicha. Retiralas y eliminá el exceso de grasa que haya quedado en la olla.
En la misma olla, salteá unos minutos los vegetales hasta que doren levemente. Luego, incorporá el ossobuco, la salchicha y el vino. Cociná por un par de minutos.
Agregá los condimentos y el tomate triturado. Cociná a fuego bajo durante 40 minutos.
Para la polenta: En otra olla, calentá la leche condimentada con sal y pimienta. Cuando está por romper hervor, agregá la polenta en forma de lluvia revolviendo constantemente con un batidor. Cuando la preparación esté firme y más seca, estará lista.
Una vez cocida la polenta, seguí revolviendo y agregá los quesos.
Serví la polenta en una fuente, con el estofado en el centro y espolvoreada con perejil.
