Guisos y Sopas
Polenta a la tabla con estofado de ossobuco y salchicha parrillera
INGREDIENTES
- Polenta 1 kilo
- Leche 3 litros
- Crema de leche 1 pote
- Queso fresco 300 grs
Estofado:- Ossobuco 4 ruedas
- Salchicha parrillera 2
- Cebolla 2
- Aceite de oliva
- Harina c/n
- Apio 1
- Morrón 1
- Sal
- Pimienta
- Zanahoria 1
- Tomate triturado 1 litro
- Vino blanco 500 cc
En sartén con oliva, dorar el ossobuco de ambos lados previamente pasado por harina. Salpimentar.
Aparte, en sartén con oliva, dorar las salchichas en trocitos. Sumar la cebolla fileteada y el apio y morrón picados. Incorporar el ajo entero, el laurel y la zanahoria rallada. Salpimentar y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol agregar el ossobuco y sumar el tomate triturado. Reducir por 2 horas. Rectificar condimentos.
Para la polenta, hervir la leche e incorporar la polenta en forma de lluvia revolviendo constantemente.
Servir en fuente con queso fresco y el estofado.
