Para la olla podrida, dorar la carne de cerdo y vaca en pequeños trozos y sumar el chorizo en rodajas y la panceta en bastoes.
Aromatizar con el apio y perejil picados y condimetar con sal, pimienta y azafrán.
Agregar los garbanzos remojados previamente, el arroz, el repollo fileteado y cubrir con caldo.
Bajar el fuego y cocer por un par de horas.
