Olla podrida

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Aceite de maíz
  • Sal
  • Pimienta
  • Aguja 1 kilo
  • Bondiola 500 grs
  • Panceta salada 1
  • Morcilla 1
  • Chorizo 2
  • Repollo blanco 1/2
  • Arroz 300 grs
  • Garbanzos 300 grs
  • Azafrán 2 cápsulas
  • Apio 1 rama
  • Perejil 1 puñado
  • Caldo de gallina c/n

panceta carne vegetales guiso

Para la olla podrida, dorar la carne de cerdo y vaca en pequeños trozos y sumar el chorizo en rodajas y la panceta en bastoes.

Aromatizar con el apio y perejil picados y condimetar con sal, pimienta y azafrán.

Agregar los garbanzos remojados previamente, el arroz, el repollo fileteado y cubrir con caldo.

Bajar el fuego y cocer por un par de horas.