Guiso de matambre reciclado

Cocinar el tiempo que lleva el arroz, aproximadamente 15 minutos. Colar y remojar con agua fría, tener un molde Savarin, el más chico y untar apenas con aceite y agregar el arroz presionando bien, llevar a la heladera 1 hora.

Para el guiso: En una olla alta colocar aceite, el diente de ajo junto con el laurel, dorar t retirar. Agregar la cebolla, el morrón, puerro y la zanahoria en juliana. Agregar también las pasas de uva. Salar, agregar el matambre y el vino. Dejar reducir, agregar crema de leche y una condimentar con curry. Cocinar unos minutos más hasta que quede espeso.

En un plato grande desmoldar el arroz, colocar el guiso todo alrededor y en el centro de la corona terminar con mucho perejil.