Guiso de porotos

Remojar 8 hs los porotos.

Cortar en cubos grandes los vegetales y rehogar junto a la panceta.

Colocar en una cacerola agua fría, agregar el ajo, las hierbas, los tomates, los porotos remojados junto a los vegetales rehogados. Cocinar a fuego bajo hasta que queden tiernos. Espumar o agregar agua  de ser necesario. Salpimnetar.

Una vez listo retirar los porotos y procesar el resto de los ingredientes con un poco de líquido. Agregar este puré  a los porotos.

Servir sobre los porotos una tostada de pan de campo. Decorar con aceite y perejil.