Guiso de porotos

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Panceta ahumada 200 grs
  • Cebolla 200 grs
  • Puerro 100 grs
  • Porotos alubia 300 grs
  • Porotos colorados 300 grs
  • Ajo 3 dientes
  • Romero
  • Tomillo
  • Apio 1 penca
  • Papa 500 grs
  • Tomate perita 2
  • Pan de campo 4 rodajas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Pan de campo

porotos

Remojar 8 hs los porotos.

Cortar en cubos grandes los vegetales y rehogar junto a la panceta.

Colocar en una cacerola agua fría, agregar el ajo, las hierbas, los tomates, los porotos remojados junto a los vegetales rehogados. Cocinar a fuego bajo hasta que queden tiernos. Espumar o agregar agua  de ser necesario. Salpimnetar.

Una vez listo retirar los porotos y procesar el resto de los ingredientes con un poco de líquido. Agregar este puré  a los porotos.

Servir sobre los porotos una tostada de pan de campo. Decorar con aceite y perejil.