Gastronomía boliviana: Llajwa y cazuela de papa

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INGREDIENTES


  • Cazuela:

  • Cebolla 2
  • Palomita 1
  • Ají amarillo 1
  • Comino
  • Ajo 1 diente
  • Agua ¼ de vaso
  • Sal
  • Papa lisa 1 kilo
  • Habas 300 grs

  • Decorar:

  • Cebolla morada
  • Morrón rojo
  • Perejil
  • Tomate

  • Llajwa:

  • Oca
  • Papa lisa
  • Locoto
  • Tomate
  • Quilquiña
  • Cebolla de verdeo

papa cazuela

Cazuela de papa: Saltear con agua las cebollas, agregar la carne en cubitos y el ají licuado con comino, ajo y agua.  Salar.

Cocer la papa con cáscara en agua con sal.  Pelarlas y aplastarlas.

Incorporar la papa a la preparación anterior junto con habas hervidas y peladas.

Decorar con los vegetales en juliana.

 

Llajwa: Hervir la oca y la papa por 15 minutos. Cortar el locoto y licuar con tomate y quilquiña. Decorar la salsa con verdeo.