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Gastronomía boliviana: Llajwa y cazuela de papa
INGREDIENTES
Cazuela:
- Cebolla 2
- Palomita 1
- Ají amarillo 1
- Comino
- Ajo 1 diente
- Agua ¼ de vaso
- Sal
- Papa lisa 1 kilo
- Habas 300 grs
Decorar:
- Cebolla morada
- Morrón rojo
- Perejil
- Tomate
Llajwa:
- Oca
- Papa lisa
- Locoto
- Tomate
- Quilquiña
- Cebolla de verdeo
Cazuela de papa: Saltear con agua las cebollas, agregar la carne en cubitos y el ají licuado con comino, ajo y agua. Salar.
Cocer la papa con cáscara en agua con sal. Pelarlas y aplastarlas.
Incorporar la papa a la preparación anterior junto con habas hervidas y peladas.
Decorar con los vegetales en juliana.
Llajwa: Hervir la oca y la papa por 15 minutos. Cortar el locoto y licuar con tomate y quilquiña. Decorar la salsa con verdeo.
