Carré de cerdo con chutney de manzana para Año Nuevo

Fiestas

INGREDIENTES

  • Carré de cerdo 1
  • Mostaza c/n
  • Sal
  • Pimienta

  • Crocante:

  • Miga de pan 2
  • Tomillo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Ralladura de limón

  • Chutney:

  • Manzana 3
  • Cebolla morada 2
  • Jengibre 3 ruedas
  • Vinagre de manzana 100 cc
  • Agua 50 cc
  • Canela 1 cdta
  • Azúcar 50 grs

  • Guarnición:

  • Batata 1 kilo
  • Panceta ahumada 200 grs

manzana carne chutney

Tomar el carré y desgrasarlo.  Salar, untar con mostaza y cocer al horno en placa aceitada por 40 minutos a horno medio precalentado.

 

Para el crocante, procesar el pan y mezclar en un bol con el tomillo, perejil, aceite de oliva, ralladura de limón.

Cubrir el carré con el crocante y llevar al horno nuevamente por 10 minutos más.

 

Para el chutney, rehogar la cebolla morada trozada en cacerola con oliva. Sumar la manzana en cubitos y salpimentar.

Incorporar las ruedas de jengibre, azúcar, canela, el vinagre, agua, tapar y terminar de cocer a fuego bajo por 50 minutos.

 

Para la guarnición, pelar y hervir las batatas en agua y sal en cuñas. Envovler las cuñás en panceta y cocer al horno medio (en placa aceitada) por unos 10 minutos en horno medio.