Croquetas de arroz, chorizo y morrón

Económicas

INGREDIENTES

  • Arroz blanco 200 grs
  • Chorizo de cerdo 2
  • Morrón 2
  • Ajo 6 dientes
  • Perejil 1 atado
  • Huevo 2
  • Queso rallado 100 grs
  • Sal
  • Pimienta

  • Empanado:

  • Pan rallado c/n

  • Pesto:

  • Rabanito 6
  • Ajo 6 dientes
  • Aceite de oliva c/n
  • Limón 1

  • Extras:

  • Aceite

croquetas arroz chorizo morrón

Para las croquetas, hervir el arroz en agua y sal y pasar a un bol. Dejar enfriar.

Aparte, saltear el chorizo desgranada en sartén sin materia grasa.

Por otro lado, quemar los morrones en hornalla y pelar.

Picar el ajo y perejil.

Unir todos los ingredientes en un bol junto con los huevos batidos para ligar.

Condimentar. Formar bollitos con las manos y pasar por pan rallado.

Freír en aceite caliente.

 

Para el pesto, procesar los rabanitos picados con el ajo, jugo de limón y aceite de oliva en cantidad necesaria hasta lograr una textura untuosa.