Para las croquetas, hervir el arroz en agua y sal y pasar a un bol. Dejar enfriar.
Aparte, saltear el chorizo desgranada en sartén sin materia grasa.
Por otro lado, quemar los morrones en hornalla y pelar.
Picar el ajo y perejil.
Unir todos los ingredientes en un bol junto con los huevos batidos para ligar.
Condimentar. Formar bollitos con las manos y pasar por pan rallado.
Freír en aceite caliente.
Para el pesto, procesar los rabanitos picados con el ajo, jugo de limón y aceite de oliva en cantidad necesaria hasta lograr una textura untuosa.
