Económicas
Berenjenas rellenas
INGREDIENTES
- -Berenjena 3.
- -Muzzarella en rodajas.
- -Tomate en rodajas.
Provenzal:
- -Aceite de oliva.
- -Perejil.
- -Ajo.
- -Albahaca.
- -Sal.
- -Pimienta.
Bolognesa:
- -Cebolla 1.
- -Zanahoria 1.
- -Apio 1.
- -Ajo 2 dientes.
- -Carne picada 500 grs.
- -Aceite de oliva.
- -Vino blanco.
- -Tomate triturado.
- -Sal y pimienta.
- -Orégano seco.
1.Rehogar en oliva la cebolla, zanahoria, apio y ajo picados. Salpimentar y sumar la cerne. Condimentar y mover la carne para que se vaya separando y cociendo.
2.Desglasar con vino blanco y cuando se evapora el alcohol sumar el tomate. Reducir por unos 10 minutos a fuego bajo. Rectificar sal.
3.Para las berenjenas a lo largo (longitudinalmente), sin separar del cabito, llevar al horno con oliva, sal y pimienta hasta que estén cocidas, unos 25 minutos a horno fuerte.
Rellenar y gratinar.
