Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas
Económicas

INGREDIENTES

  • -Berenjena 3.
  • -Muzzarella en rodajas.
  • -Tomate en rodajas.

  • Provenzal:

  • -Aceite de oliva.
  • -Perejil.
  • -Ajo.
  • -Albahaca.
  • -Sal.
  • -Pimienta.

  • Bolognesa:

  • -Cebolla 1.
  • -Zanahoria 1.
  • -Apio 1.
  • -Ajo 2 dientes.
  • -Carne picada 500 grs.
  • -Aceite de oliva.
  • -Vino blanco.
  • -Tomate triturado.
  • -Sal y pimienta.
  • -Orégano seco.


1.Rehogar en oliva la cebolla, zanahoria, apio y ajo picados. Salpimentar y sumar la cerne. Condimentar y mover la carne para que se vaya separando y cociendo.

2.Desglasar con vino blanco y cuando se evapora el alcohol sumar el tomate. Reducir por unos 10 minutos a fuego bajo. Rectificar sal.

3.Para las berenjenas a lo largo (longitudinalmente), sin separar del cabito, llevar al horno con oliva, sal y pimienta hasta que estén cocidas, unos 25 minutos a horno fuerte.
Rellenar y gratinar.