Vacío relleno con provoleta braseado con ensalada y papas al romero

Carne

INGREDIENTES

  • Vacío 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo 3 dientes
  • Cebolla de verdeo 2
  • Provoleta 1

  • Salsa:

  • Cebolla de verdeo 2
  • Vino tinto 1 taza

  • Vinagreta:

  • Jugo de limón 2 cda
  • Miel 1 cdta
  • Aceite de oliva 6 cdas
  • Mostaza 1 cda

  • Ensalada:

  • Rúcula
  • Ensalada capuccina
  • Tomate cherry
  • Rabanito
  • Cebolla morada

  • Papas rústicas:

  • Papa 1 kilo
  • Romero
  • Jugo de limón 1
  • Queso de rallar 50 grs

relleno ensalada papas provoleta

Desgrasar el vacío y disponerlo sobre la mesada. Salpimentar y cubrir (de un solo lado) con ajo y cebolla de verdeo picados más la provoleta rallada.

Cerrar con palillo o coser con hilo parrillero y dorar en oliva de ambos lados.

 

Para la salsa, rehogar la cebolla picada en oliva y desglasar con vino tinto.

 

Terminar la cocción del vacío al horno con la salsa por 25 minutos.

 

Para la guarnición, filetear los vegetales y aderezar.

 

Para las papas, lavarlas y cocerlas al horno con piel adobadas con aceite de oliva, jugo de limón, aromatizadas con romero, saborizadas con queso de rallar y condimentadas con sal y pimienta.