Torta helada de limón

Postres

INGREDIENTES


  • Base:

  • Vainillla 300 grs
  • Manteca 150 grs

  • Relleno:

  • Queso crema 600 grs
  • Azúcar impalpable 160 grs
  • Leche condensada 1 lata
  • Jugo de limón 50 cc
  • Gelatina sin sabor 10 grs
  • Ralladura de limón 1 cda
  • Crema de leche 540 cc

  • Para decorar:

  • Crema chantilly
  • Cascaritas de limón
  • Menta
  • Cereza

torta limón helada

Para la base, procesar las vainillas y sumarle la manteca derretida, volver a procesar.

Colocar esta base en molde de 24 cm y armar una base presionando. Dejar reposar o bien cocer por 5 minutos a horno medio para que quede más crocante.

 

Para el relleno, en un bol, mezclar el queso crema con el azúcar impalpable, la leche condensada, la ralladura de limón y la crema de leche semibatida.

Aparte, hidratar la gelatina en el jugo de limón y derretir a baño María.

Integrar la gelatina equiparando densidades (tomar un cucharada del relleno, mezclar con la gelatina e integrar esta pequeña mezcla a la mayor con movivmientos envolventes).

 

Para el armado, volcar la masa sobre la base (aceitar apenas los bordes del molde para que al desmoldar no se peuge) y llevar al freezer hasta que solidifique.

 

Desmoldar y decorar con crema, cerezar, menta y cascaritas de limón.

 

Para las cascaritas, hervirlas desde agua fría por 3 veces, caramelizar en almíbar por 15 minutos.