PAELLA VALENCIANA

PAELLA VALENCIANA
Arroces y pastas

PAELLA VALENCIANA

INGREDIENTES

  • - 400 g de arroz.
  • - 2 cápsulas de azafrán o condimento para arroz.
  • - 2 dientes de ajo en laminas.
  • - 1 taza de puré de tomates.
  • - 1 puñado de chauchas.
  • - 1 puñado de arvejas.
  • - Caldo de ave.
  • - 2 pata y muslo de pollo con piel.
  • - 250 g de cerdo cortado en trozos.
  • - 1 morrón rojo asado cortado en juliana gruesa.
  • - Gajos de limón.
  • - Perejil picado una cda.
  • - 3 cdas de aceite de oliva.
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PROCEDIMIENTO:
1. En una paella, sellar las carnes por ambos lados previamente marinadas con licor y hierbas.
2. Retirar y reservar.
3. Sofreír el ajo en el mismo recipiente y nacarar el arroz. Agregar el azafrán, condimentar, mezclar sumar el tomate y volver las carnes. Cubrir toda la superficie con caldo, incorporar o las chauchas y arvejas.
4. Cocinar hasta que quede bien seca y el arroz a punto.
5. Decorar con morrones, gajos de limón y perejil picado.

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