Vacío relleno con gratén de calabaza y zucchini

Carne

INGREDIENTES

  • Vacío 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají molido
  • Aceite de oliva
  • Champignon 150 grs
  • Panceta ahumada 150 grs
  • Puerro 2
  • Jamón cocido 100 grs
  • Ajo 2 dientes
  • Tomillo
  • Orégano
  • Romero
  • Queso semiduro 100 grs
  • Queso de rallar 100 grs

  • Gratén:

  • Calabaza ½
  • Zucchini 3
  • Queso de rallar 100 grs
  • Ralladura de limón 1

relleno calabaza gratén

Para el relleno, dorar los hongos fileteados en sartén con oliva sin remover hasta dorar.

Sumar la panceta en bastones, el puerro picado y salpimentar.

 

Abrir el vacío de forma pareja y reservar. Condimentar y cubrir con jamón cocido, el relleno, las hierbas, el ajo picado, los bastones de queso y el queso de rallar. Doblar a la mitad y bridar o cerrar bien con palillos.

Dorar la pieza de carne de ambos lados y terminar al horno medio por una media hora.

 

Para el gratén, cortar la calabaza y zucchinis en finas lonjas e intercalarlas sumando oliva, queso de rallar y ralladura de limón.

 

Cocer al horno medio por 30 minutos.