LASAGNA DE ESPINACA Y QUESO
INGREDIENTES
- Masa
- - 300 g de semolín.
- - 200 g de harina 0000.
- - 3 huevos
- -100 gr de puré de espinaca
- Relleno 1
- Queso mozzarella 200 gr
- Queso gouda 200 gr
- Queso parmesano o regianito 200 gr
- Relleno 2
- Espinaca 3 atados
- Ajo 1 diente en laminas
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- Cebolla caramelizada 2 u
Salsa blanca:
- Harina 0000 40 grs
- Manteca 40 grs
- Leche 500 cc
- Huevo 1
- Queso parmesano 100 gr
- Pimienta
- Nuez moscada
Masa
1. Hacer la masa, descansar tapada 30 minutos, estirar de 1 mm y cortar láminas
de 15 x 25 o del tamaño del recipiente en el que armaremos la lasaña.
2. Blanquear las masas
Para el relleno 1-Mezclar los quesos rallados en un bowl, con un poco de pimienta
Para el relleno 2 - Saltear las hojas de espinaca con el ajo laminado y apenas un poco
de aceite, nuez moscada, sal y pimienta .Mezclar las espinaca con la cebolla caramelizada
Salsa Blanca
Fundir la manteca y agregar la harina. Revolver con batidor de alambre e
incorporar la leche de a poco a la vez que seguimos revolviendo y rompiendo los
grumos si los hubiere.
Una vez lisa la salsa, sumar el huevos y batir cada vez. Por último sumar el queso
rallado y condimentar.
Armado
1-Armar la lasaña empezando por una capa de masa, luego quesos, luego espinaca, otra
vez masa, así sucesivamente terminando con quesos y cubrir con la salsa blanca y
llevar a gratinar
