Vacío laqueado con vegetales al horno y salsa fresca

Carne

INGREDIENTES

  • Vacío 1
  • Vino tinto 750 cc
  • Azúcar negra 100 grs
  • Romero 1 rama
  • Canela
  • Chile 1
  • Naranaja 1
  • Ajo 3 dientes

  • Guarnición:

  • Coliflor 1
  • Zapallo ½
  • Cebolla morada 1
  • Puerro 2
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  • Aderezo:

  • Yogur 1 pote
  • Limón 1
  • Menta 1 puñado
  • Ajo 2 dientes

carne vegetales salsa fresca

Para la laca, saltear el ajo rallado en oliva y sumar el jugo de naranja, azúcar negra, canela e integrar. Incorporar el chile rallado a gusto y terminar con el vino. Reducir al fuego bajo hasta espesar.

 

Para el vacío, cocerlo al horno medio en base de oliva y laquear cada tanto.

 

Para los vegetales, cortarlos en trozos grande asarlos en fuente con oliva, sal y pimienta.

 

Para la salsa, colocar el yogur en un bol y agregar el ajo rallado, ralladura de limón, menta picada, sal y pimienta.