Vacío al libro a la provoleta con papas rellenas con champignones

Carne

INGREDIENTES

  • Vacío 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

  • Relleno:

  • Manteca
  • Cebolla 2
  • Cebolla de verdeo 2
  • Provoleta 2
  • Morrón rojo 2

  • Guarnición:

  • Champignon 250 grs
  • Papa 1 kilo
  • Crema de leche 100 cc
  • Perejil 1 puñado
  • Queso de rallar 50 grs

provoleta

Para el relleno, rehogar en manteca la cebolla fileteada y el verdeo picado. Salpimentar.

 

Para el armado, disponer el vacío en la mesada con la carne hacia arriba y salar. Cubrir una mitad con el salteado de cebollas, las provoletas ralladas, los morrones asados previamente y cerrar cosiendo con hilo parrillero o utilizar palillos. Salar.

 

Para la cocción, llevar al horno en placa aceitada por unos 90 minutos a fuego medio.

 

Para la guarnición, dorar los hongos fileteados en oliva sin mover. Salar. Pasar los hongos a un bol y mezclar queso de rallar, crema de leche y perejil.

Para las papas, cortarlas a la mitad y ahucarlas, llevarlas al horno medio por 15 minutos con sal, pimienta y manteca.

 

Rellenar y volver a gratinar al horno.