Tremenda colita de cuadril rellena al vino tinto con salsa endiablada

Carne

INGREDIENTES

  • Colita de cuadril 1 unid

  • Para el relleno:

  • Pan duro en cubos 1 taza
  • Vino tinto 1/2 taza
  • Ajo picado 1 1/2
  • Romero picado 1 cda.
  • Mostaza 2 cdas.
  • Pimentón 1 cda
  • Chorizo desgranado 1/2

  • Para la salsa endiablada:

  • Aceite de oliva 1 cda
  • Ajo 4 dientes
  • Vino tinto 1 copa
  • Tomate en lata 1 unid
  • Sal y pimienta
  • Tomate frescos 4 unid
  • Ají molido 2 cdas.

relleno salsa cuadril vino tinto

La colita de cuadril debe estar ahuecada de punta a punta para rellenar.

 

PARA EL RELLENO: En un bowl agregar el pan cortado en cubitos, incorporar el vino y con un tenedor empezar a pisar el pan para que se impregne de vino tinto, luego agregar la mostaza y mezclar. Agregar el ajo picado, sal y un chorizo picado.  Luego unir todos estos ingredientes, amasar hasta lograr una pasta. Luego rellenar la colita. Se la condimenta por fuera con aceite, sal y pimienta y se la manda al horno por 30 o 35 minutos con batatas cortadas en cubos grandes. 

PARA LA SALSA ENDIABLADA: En una olla a fuego lento agregar aceite, 2 dientes de ajo picado, dejar tiernizar por 30 segundos aproximadamente y añadir el vino tinto y mezclar, luego agregar puré de tomate, tomate natural cortado en cubos y ají molido.

PARA EL PESTO: En la licuadora agregar unas hojitas de perejil, sal, jugo de limón y la ralladura de la cáscara de 1 limón. Sal, pimienta y aceite. Licuar y servir sobre la colita o las batatas.