Tapa de nalga mechada con papas y batatas gratinadas

Carne

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Aceto balsámico 25 cc
  • Almendra 1 puñado
  • Almendra 1 puñado
  • Tapa de nalga 1
  • Sal

  • Guarnición:

  • Papa 500 grs
  • Batata 500 grs
  • Queso de rallar 100 grs
  • Crema de leche

Para el salteado, filetear la cebolla y rehogar en sartén con oliva. Salar y caramelizar a fuego bajo. Antes de lograr el caramelizado sumar las almendras enteras más la mortadela fileteada y el aceto balsámico.

 

Para el mechado, hacer un bolsillo en la tapa de nalga y rellenar con el salteado. Cerrar la pieza de carne con palillos y salar.

 

Para la cocción, colocar la tapa de nalga en fuente aceitada, salar y llevar al horno medio por 45 minutos.

 

Para la guarnición, hervir las papas y batatas en agua y colocar en fuente para horno con crema de leche y queso de rallar. Salpimentar y gratinar al horno fuerte.