Tapa de asado con costra y batatas glaseadas

Carne

INGREDIENTES

  • Tapa de asado 1
  • Sal
  • Aceite de oliva

  • Costra:

  • Manteca 100 grs
  • Queso rallado 70 grs
  • Chorizo colorado 100 grs
  • Miga de pan 130 grs
  • Romero
  • Chile 1 puntita de cuchara

  • Guarnición:

  • Batata 4
  • Aceto balsámico
  • Miel 1 cda
  • Vino blanco ½ vaso
  • Tomillo
  • Manteca
  • Azúcar negra 2 cdas

asado batatas

Para la costra, en un bol, mezclar todos los ingredientes bien picados e integrar con las manos. Hacer una pasta y llevar al freezer tapada en film.

 

En sartén con oliva, dorar la tapa de ambos lados y salar. Pasar a placa aceitada y cocer por 20 minutos al horno. Agregar líquido si hace falta. Cubrir con la costra y volver al horno por 10 minutos.

 

Para la guarnición, cocer las batatas en horno (con piel) y aplastar. Saltear en manteca y condimentar. Agergar ajo, tomillo, miel y desglasar con vino blanco y aceto. Terminar con azúcar negro por arriba y cocer por unos minutos más