Tacos de cerdo con pico de gallo y salsa fresca de yogur

Carne

INGREDIENTES

  • Masa de tacos c/n
  • Bondiola 1
  • Aceite de oliva

  • Marinada:

  • Jugo de naranja 2 tazas
  • Vinagre de vino tinto ½ taza
  • Ajo 5 dientes
  • Jugo de limón 1 taza
  • Aceite de oliva 1 chorrito
  • Orégano 2 cdas
  • Comino 2 cdas
  • Ají molido 1 cda
  • Pimentón dulce 3 cdas
  • Sal

  • Pico de gallo:

  • Tomate perita 1
  • Cebolla morada ½
  • Ajo 1 diente
  • Jugo de lima 1
  • Cilantro

  • Salsa:

  • Yogur natural 1 pote
  • Perejil 1 cda
  • Menta 1 cda
  • Ajo 1 diente

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Colocar la bondiola en placa para horno y marinar con el jugo de naranja, vinagre, ajo rallado, jugo de limón, oliva y los condimentos.

Tapar con papel aluminio y cocer a horno medio/bajo por 3 horas. Rectificar jugo de naranja si se evapora durante la cocción.

 

Para el pico de gallo, cubetear los tomates, picar la cebolla y ajo y salar. Aderezar con jugo de lima y oliva. Terminar con cilantro fresco picado.

 

Para la salsa, en un bol mezclar el yogur con el perejil, menta y ajo picados, sal y pimienta.

 

Tomar la masa de tacos y armar los tacos con la bondiola desmenuzada y las salsas.