Show de tacos en masa casera por Juan y Juanito
INGREDIENTES
- Entraña 2
- Chorizo 2
- Pechuga 1
- Bondiola 1 kilo
- Vino blanco 500 cc
- Aceite de oliva
Masa:- Harina 0000 300 grs
- Polvo de hornear 1 cdta
- Aceite de oliva 3 cdas
- Sal 1 cdta
- Chimichurri 1 cda
- Agua 150 cc
Criolla:- Morrón rojo ½
- Morrón verde ½
- Morrón amarillo ½
- Cebolla 1
- Cebolla de verdeo 2
- Tomate 2
Pico de gallo:- Tomate 2
- Cebolla morada 1
- Ají picante 1
Salsa oriental:- Yogur natural 1 pote
- Cilantro 1 puñado
- Jugo de limón 1
- Menta 1 puñado
Para la masa, colocar la harina, sal y polvo de hornear en un bol. Incorporar el aceite de oliva, condimentar con chimichurri tomar a la vez que agregamos agua.
Amasar por unos cuantos minutos y dejar descansar por 30 minutos.
Estirar y cortar discos de 15 cm de diámetro.
Cocer a la sartén de ambos lados sin materia grasa.
Para la criolla, picar las cebollas, tomates y los morrones y aderezar con oliva y vinagre a gusto más sal y pimienta.
Para el pico de gallo, dorar el tomate con la cebolla y ají picante. Condimentar y procesar.
Para la salsa oriental, en un bol mezclar el yogur natural con el jugo de limón, menta y cilantro picados y condimentar.
Para las carnes, desgrasar las entrañas y retirar las membranas. Cortar transversalmente y reservar.
Retirar la tripa de los chorizos y desmenuzar.
Aparte, picar la pechuga en cubitos o tiritas y reservar.
Dorar las carnes en oliva y salar.
La bondiola, tiene otro método de cocción, tapar con papel aluminio y cocer al horno medio por 2 horas con sal, pimienta y vino blanco.
Armar los tacos a gusto.
