Show de tacos en masa casera por Juan y Juanito

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INGREDIENTES

  • Entraña 2
  • Chorizo 2
  • Pechuga 1
  • Bondiola 1 kilo
  • Vino blanco 500 cc
  • Aceite de oliva

  • Masa:

  • Harina 0000 300 grs
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Aceite de oliva 3 cdas
  • Sal 1 cdta
  • Chimichurri 1 cda
  • Agua 150 cc

  • Criolla:

  • Morrón rojo ½
  • Morrón verde ½
  • Morrón amarillo ½
  • Cebolla 1
  • Cebolla de verdeo 2
  • Tomate 2

  • Pico de gallo:

  • Tomate 2
  • Cebolla morada 1
  • Ají picante 1

  • Salsa oriental:

  • Yogur natural 1 pote
  • Cilantro 1 puñado
  • Jugo de limón 1
  • Menta 1 puñado

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Para la masa, colocar la harina, sal y polvo de hornear en un bol. Incorporar el aceite de oliva, condimentar con chimichurri tomar a la vez que agregamos agua.

Amasar por unos cuantos minutos y dejar descansar por 30 minutos.

Estirar y cortar discos de 15 cm de diámetro.

Cocer a la sartén de ambos lados sin materia grasa.

 

Para la criolla, picar las cebollas, tomates y los morrones y aderezar con oliva y vinagre a gusto más sal y pimienta.

 

Para el pico de gallo, dorar el tomate con la cebolla y ají picante. Condimentar y procesar.

 

Para la salsa oriental, en un bol mezclar el yogur natural con el jugo de limón, menta y cilantro picados y condimentar.

 

Para las carnes, desgrasar las entrañas y retirar las membranas. Cortar transversalmente y reservar.

Retirar la tripa de los chorizos y desmenuzar.

Aparte, picar la pechuga en cubitos o tiritas y reservar.

Dorar las carnes en oliva y salar.

La bondiola, tiene otro método de cocción, tapar con papel aluminio y cocer al horno medio por 2 horas con sal, pimienta y vino blanco.

 

Armar los tacos a gusto.