PARA LA SALSA BLANCA:
En olla caliente derretir manteca, agregar la harina y hacer el arenado. Agregar la leche sin dejar de batir hasta que espese. Salpimentar, condimentar con nuez moscada y agregar el queso para saborizar, revolver hasta que se integren todos los ingredientes.
PARA LAS BOMBAS DE CARNE:
Sellar la carne vuelta y vuelta en el aceite de oliva. Pasar los bifes por la salsa blanca y rebozarlo en pan rallado, darle la forma redonda con la mano. Luego pasar por el huevo condimentado con mostaza, perejil, sal y pimienta. Volver a pasar por pan rallado y enfríar en heladera por 30 minutos. Freir en aceite caliente.
PARA LA SALSA DE TOMATE:
Procesar tomates en cuartos con sal, albahaca y oliva.
