Rolls de entrañas a la chapa x 3 con ensalada veggie tibia

Carne

INGREDIENTES

  • Entraña 8
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  • Relleno de papa:

  • Papa 1
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Cebolla morada 1
  • Chimichurri

  • Relleno de quesos:

  • Manteca 1 pan
  • Queso azul 100 grs
  • Mozzarella 100 grs
  • Almendra 50 grs

  • Relleno caprese:

  • Mozzarella 200 grs
  • Albahaca 1 planta
  • Tomate seco hidratado 50 grs

  • Ensalada:

  • Coliflor 1 planta
  • Berenjena 1
  • Cebolla 1
  • Rúcula 1 planta
  • Jugo de limón

ensalada rolls chapa

Para el relleno de papa, rallar la papa y saltear en oliva junto con la cebolla picada y la panceta en bastones. Salpimentar y terminar con chimichurri.

 

Para el relleno de quesos, mezclar la manteca pomada con los quesos y las almendras picadas, salpimentar.

 

Para el relleno caprese, mezclar la albahaca y tomates picados más la mozzrella rallada, salpimentar.

 

Para las entrañas, desgrasar y retirar las membranas. Salar.

 

Para el armado, disponer las entrañas sobre la tabla, cubrir con rellenos a gusto y enrollar. Cerrar con palillos.

 

Para la cocción, cocer a la chapa en oliva girando cada tanto.

 

Para la ensalada, hervir los árboles de la coliflor por 5 minutos y dorar en oliva junto con las berenjenas en rodajas y la cebolla fileteada. Salar y pasar a un bol. Terminar con la rúcula fresca. Salpimentar y aderezar con oliva y jugo de limón.