Volcán Puro Corazón De Chocolate
Par el corazón, calentar el agua, manteca y crema y volcar sobre el chocolate picado. Integrar y volcar en budinera enfilmada. Llevar al freezer.
Para la masa, batir las yemas con el azúcar. Sumar el chocolate fundido previamente con la manteca derretida y volver a integrar.
Incorporar las claras sin batir e integrar nuevamente.
Agregar la harina mezclada con sal y mezclar.
Para el armado, tomar moldes de budín individual y enmantecarlos y espolvorear con cacao. Volcar la masa hasta la mitad y llevar al freezer por 15 minutos.
Colocar un cubo de corazón de chocolate sin tocar los bordes del molde y terminar de volcar el resto de la masa hasta ¾ de su altura. Reservar en el freezer.
Para la cocción, llevar al horno a 180 grados directamente del freezer por 8 minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesCorazón de chocolate
Chocolate semiamargo 100 grs
Manteca 50 grs
Crema de leche 160 cc
Agua 25 cc
Masa de chocolate
Yema 6
Azúcar 100 grs
Chocolate semiamargo 300 grs
Manteca 120 grs
Clara 6
Harina 0000 40 grs
Sal 1 pizca
Extras
Manteca
Cacao
Preparación
Par el corazón, calentar el agua, manteca y crema y volcar sobre el chocolate picado. Integrar y volcar en budinera enfilmada. Llevar al freezer.
Para la masa, batir las yemas con el azúcar. Sumar el chocolate fundido previamente con la manteca derretida y volver a integrar.
Incorporar las claras sin batir e integrar nuevamente.
Agregar la harina mezclada con sal y mezclar.
Para el armado, tomar moldes de budín individual y enmantecarlos y espolvorear con cacao. Volcar la masa hasta la mitad y llevar al freezer por 15 minutos.
Colocar un cubo de corazón de chocolate sin tocar los bordes del molde y terminar de volcar el resto de la masa hasta ¾ de su altura. Reservar en el freezer.
Para la cocción, llevar al horno a 180 grados directamente del freezer por 8 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
