Semifreddo de frutillas con crema en bizcochuelo de limón

Saltear las frutillas en cuartos con el azúcar a fuego bajo.

Para el almíbar, derretir el azúcar con el agua y llevar a 118 grados centrígrados (punto de bola media).

Aparte, batir las yemas e ir volcando el almíbar en forma de hilo hasta cremar.

Incorporar la leche condensada, esencia de vainilla, crema semibatida e incorporar con movimientos envolventes.

Dividir la crema en dos. Sumar la mitad de las frutillas (previamente coladas) a la primera mitad, integrar con movimientos envolventes y reservar.

Licuar la otra mitad de las frutillas e incorporar a la segunda mitad con movimientos envolventes.

Para el armado, tomar el bizcochuelo y cortar en dos capas por la mitad. Colocar la base en molde desmontable de 26 cm con acetato en los bordes para que no se caiga la crema y hidratar con lemoncello.

Rellenar con la mezcla de frutillas en cuartos, cubrir con la otra capa de bizcochuelo y volcar la crema rosa.

Llevar al freezer por 12 horas.

Desmoldar y decorar con frutillas a gusto.